Se existe um setor do comércio que nunca ficará desatualizado, é o da gastronomia. A alimentação será sempre uma necessidade e um prazer para o ser humano, portanto, sempre haverá empresas que se ofereçam para satisfazer os dois impulsos. Por esta razão, trazemos a você esta interessante coleção de livros de administração gastronômica em formato PDF.
A administração gastronômica é um processo pelo qual os recursos (humanos, financeiros e materiais) de um restaurante, café ou bar são direcionados, coordenados e melhorados para alcançar maior produtividade e eficiência.
As pessoas que dirigem tal negócio podem ser sobrecarregadas por tudo o que precisa ser considerado para que ele funcione de forma ideal, para que ele possa se manter de pé e crescer.
Este trabalho deve ser baseado numa pesquisa minuciosa e num esquema de trabalho. Por outro lado, o trabalho de padronização das receitas é indispensável para se ter um bom controle do armazém de alimentos e de preços conforme os custos.
Como você pode ver, este é um assunto com um grande campo de trabalho, portanto, convidamos você a investigar em nossa seleção de mais de 10 livros de administração gastronômica em formato PDF, de acesso totalmente grátis.
Aqui apresentamos nossa seleção completa de Livros de Administração Gastronômica:
#1 Suprimentos na Gastronomía
Extensão: PDF | 119 páginas
Suprimentos na Gastronomia por Bernardes, José Francisco aborda a gestão da cadeia de suprimentos no setor gastronômico. O livro oferece insights valiosos sobre a otimização de processos e a importância da logística.
#2 História da Gastronomia mundial
Extensão: PDF | 211 páginas
História da Gastronomia mundial por Daianna Marques dos Santos é uma jornada cativante pela evolução da culinária. Este PDF oferece uma visão concisa e valiosa da história da gastronomia, ideal para entusiastas.
#3 Empreender em gastronomia
Extensão: PDF | 74 páginas
Empreender em gastronomia por Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, oferece um guia essencial para transformar a paixão por cozinhar em um negócio lucrativo. Este documento explora desde a análise de mercado até o planejamento financeiro, indispensável para quem deseja iniciar ou otimizar seu empreendimento gastronômico.
#4 Controles e gestão em alimentos e bebidas
Extensão: PDF | 56 páginas
Controles e gestão em alimentos e bebidas por Marcel Waline de Carvalho Ferraz Fernandes aborda a gestão de A&B com foco no controle, crucial para empreendimentos hoteleiros. Este material é uma valiosa introdução ao tema, guiando o leitor desde a compreensão dos processos até a aplicação prática em negócios.
#5 Introdução à gastronomia
Extensão: PDF | 146 páginas
Introdução à gastronomia por Vanessa Prestes Miessa explora a história e evolução da gastronomia mundial e brasileira, com foco em eventos. Este guia oferece desde técnicas culinárias até dicas de harmonização e segurança alimentar, tornando-se essencial para estudantes e profissionais da área.
#6 Formação em gastronomia: Ingredientes e temperos de um profissional
Extensão: PDF | 160 páginas
Formação em gastronomia: Ingredientes e temperos de um profissional por Janaína Domingues explora as bases teóricas e metodológicas na formação de profissionais em gastronomia no Brasil. Este estudo é crucial para entender a evolução e a profissionalização do setor.
#7 Infraestrutura culinária sob a ótica da administração: como a sistêmatica pode auxiliar na geração de valor em novos negócios
Extensão: PDF | 25 páginas
Infraestrutura culinária sob a ótica da administração: como a sistêmatica pode auxiliar na geração de valor em novos negócios por Sandor Kovacs Gonzaga e Keli Pereira de Oliveira. Este estudo explora a infraestrutura culinária através da teoria sistêmica, destacando como a gestão eficaz e a inovação podem agregar valor aos negócios a...
#8 Gastronomia: Um diálogo entre custos e sabores
Extensão: PDF | 15 páginas
Gastronomia: Um diálogo entre custos e sabores por Ricardo Cesar Freitas Siqueira e Luís Perez Zotes aborda a gestão de custos e a qualidade no setor de alimentação, crucial para o sucesso. O artigo explora a competitividade do mercado e como equilibrar custos e satisfação do cliente, tornando-o leitura valiosa para gestores.
#9 Planilha Financeira para Pequenas Empresas no Setor de Gastronomia
Extensão: PDF | 24 páginas
Planilha Financeira para Pequenas Empresas no Setor de Gastronomia por Tuany Silva Santos é um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) que visa auxiliar microempreendedores da área gastronômica com uma ferramenta de gestão financeira. Apresenta um modelo de planilha para controle de custos, vendas e estoque, com foco na praticidade e usabilidade.
#10 Elaboração de Cardápios Equilibrados e Saudáveis (Artigo)
Extensão: PDF | 5 páginas
Elaboração de Cardápios Equilibrados e Saudáveis (Artigo) por Secretaria da Educação do Paraná. Apresenta diretrizes para a criação de cardápios escolares saudáveis e equilibrados, considerando as necessidades nutricionais dos alunos. Uma leitura essencial para quem busca aprimorar a oferta de alimentos nutritivos e adequados no ambiente...
#11 Gestão e Gastronomia: a essencialidade do administrador para o sucesso de empreendimentos food service.
Extensão: PDF | 26 páginas
Gestão e Gastronomia: a essencialidade do administrador para o sucesso de empreendimentos food service. por Isabel Verônica Duthevicz. Este artigo explora a importância da gestão administrativa no setor gastronômico, essencial para o sucesso e a sustentabilidade dos negócios alimentícios. Descubra como a profissionalização da gestão pode ...
#12 Planejamento Gastronômico em Destinos Turísticos: Uma Comparação entre o Panorama Nacional e o Estrangeiro
Extensão: PDF | 20 páginas
Planejamento Gastronômico em Destinos Turísticos: Uma Comparação entre o Panorama Nacional e o Estrangeiro por Bahls, Álvaro Augusto, Wendhausen Krause, Rodolfo e de Souza Farias, Fernanda analisa a importância da gastronomia no turismo, comparando o planejamento nacional e internacional. Oferece insights valiosos para gestores e empreendedor...
Aqui termina nossa seleção de livros de Administração Gastronômica gratuitos em formato PDF. Esperamos que tenha gostado e já tenha seu próximo livro!
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