Disciplina de confeitaria

Material técnico da UFRPE que cobre os fundamentos da panificação e da confeitaria, das matérias-primas aos processos de produção. Ideal para quem quer entender a teoria por trás das receitas.

Silvana Soares e Hércules de Lucena Lira

Curso completo de confeitaria que vai da história da profissão às receitas clássicas, coberturas e técnicas de bolos. Abrangente e bem organizado para estudo contínuo.

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Curso de confeiteiro que apresenta a história da profissão, os materiais de trabalho, boas práticas de higiene e a arte do confeito. Ótimo ponto de partida para iniciantes.

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Segunda parte do curso de confeiteiro, aprofundando técnicas, receitas e o passo a passo da profissão. Continuação ideal para quem já domina o básico.

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Catálogo ilustrado de uma confeitaria com fotos de docinhos, tortas e sobremesas. Uma fonte de inspiração visual para quem quer ver de perto o resultado de cada técnica.

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