Refrigeração e cadeia do frio para alimentos
Autor: Alessandra Lopes de Oliveira
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Detalhes do Documento
Título: Refrigeração e cadeia do frio para alimentos
Autor: Alessandra Lopes de Oliveira
Descrição: Livro da USP/FZEA dedicado à conservação de alimentos pelo frio: projeto de câmaras frigoríficas, cálculo de carga térmica, equipamentos de refrigeração comercial e cadeia logística do frio.
Páginas: 188
Tamanho: 11.36 MB
Formato: PDF
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