Análises Físico-Químicas dos Alimentos
Artur Bibiano de Melo Filho et al.
Caderno de laboratório que ensina a determinar a composição centesimal e a analisar leite e derivados, carnes, óleos e gorduras e outros alimentos. A parte analítica do controle de qualidade na indústria de alimentos.
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Caderno do IFPR que percorre em 16 aulas curtas a história e os preceitos da qualidade total, o planejamento da qualidade, o Just-in-Time e as normas ISO. Bom ponto de partida para cursos técnicos.
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