Aplicação do Fermento Natural Levain na Panificação

Receitas fáceis e saborosas de pães, bolos e biscoitos sem glúten, desenvolvidas pela Embrapa. Ideal para quem tem restrição ao glúten e quer variedade na mesa sem abrir mão do sabor.

Melicia Galdeano, Ilana Felberg, Noadia Lobão e Sara Pereira

Manual completo de panificação caseira da Coleção SENAR. Vai dos ingredientes básicos ao preparo dos pães, com foco em produção artesanal e boas práticas.

Senar

Guia técnico do SENAI sobre produção mais limpa em padarias e confeitarias. Traz práticas para reduzir desperdícios, economizar recursos e tornar a operação mais sustentável.

SENAI

Diretrizes oficiais para avaliação da qualidade e classificação do pão francês, segundo a norma ABNT NBR 16170. Referência técnica para padarias que buscam padronização.

Sebrae

Manual ilustrado com receitas de pães caseiros passo a passo. Reúne preparos práticos e acessíveis para fazer pães frescos em casa com resultados profissionais.

Codeagro