Avaliação Microbiológica na Qualidade e Segurança dos Alimentos

Material didático em formato de aula expandida que aborda toda a cadeia alimentar sob a ótica microbiológica. Cobre microrganismos deteriorantes, patogênicos e benéficos, além de técnicas de identificação e controle higiênico-sanitário.

Juliana Arvani Zaniolo

Apostila universitária da UNIP que explora os fatores químicos e ambientais que favorecem o crescimento microbiano nos alimentos. Aborda as principais doenças de origem alimentar e as técnicas de controle higiênico-sanitário.

Sabrina Sabo

Unidade de aprendizagem focada em identificar os principais microrganismos patogênicos presentes em alimentos. Explica as fontes de contaminação, incluindo presença endógena e contaminações cruzadas durante o preparo.

Sagah Educação