Manual de Boas Práticas Agropecuárias e Sistema APPCC

Caderno da UFRN sobre o que torna um alimento seguro: fontes de contaminação, Boas Práticas de Fabricação, controle de pragas, como montar o manual de BPF, o sistema APPCC e a vigilância sanitária.

José Barros da Silva

Livro do Ministério da Agricultura sobre riscos biológicos, químicos e físicos nos alimentos, legislação sanitária, protocolos de boas práticas e certificações como a FSSC 22000, com capítulos sobre café, feijão, tomate, morango e hortaliças.

Diego Antonio França de Freitas

Caderno de laboratório que ensina a determinar a composição centesimal e a analisar leite e derivados, carnes, óleos e gorduras e outros alimentos. A parte analítica do controle de qualidade na indústria de alimentos.

Artur Bibiano de Melo Filho et al.