Manual de Métodos de Preparo de Café
Autor: Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
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Detalhes do Documento
Título: Manual de Métodos de Preparo de Café
Autor: Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Descrição: Reúne as principais formas de preparar café especial, do coado à prensa francesa, com as receitas testadas em centro de treinamento de baristas. Cada método vem com proporção, moagem e tempo de extração, e serve tanto para cafeterias quanto para quem prepara em casa.
Páginas: 33
Tamanho: 5.36 MB
Formato: PDF
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Percorre o caminho do grão até a xícara: regiões produtoras, colheita, torra, parâmetros do espresso, vaporização do leite e drinques com café. A parte técnica sobre extração traz os números que definem um espresso bem tirado, com fotografia de apoio em cada etapa.
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