Tecnologia de Panificação e Confeitaria

Autor: Silvana Soares e Hércules de Lucena Lira

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Detalhes do Documento

Título: Tecnologia de Panificação e Confeitaria

Autor: Silvana Soares e Hércules de Lucena Lira

Descrição: Material técnico da UFRPE que cobre os fundamentos da panificação e da confeitaria, das matérias-primas aos processos de produção. Ideal para quem quer entender a teoria por trás das receitas.

Páginas: 151

Tamanho: 3.14 MB

Formato: PDF

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