Elaboração de Vinhos: Noções Básicas
EPAMIG Uva e Vinho
Introdução atual à vinificação: diferença entre uvas viníferas e americanas, maturação, fermentação alcoólica e malolática e os cuidados de higiene na cantina. Um bom primeiro passo antes dos manuais técnicos.
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Vitivinicultura: Cultivo da Uva e Produção de VinhosColetânea de estudos sobre o cultivo da videira e a produção de vinhos, do manejo do vinhedo à qualidade da bebida. Indicado para estudantes de agronomia e enologia que querem ver pesquisa aplicada.
PDF verificado · Download seguro - Manual de Produção de Uvas Viníferas de Alta Qualidade
Manual elaborado pelos técnicos das vinícolas da Serra Gaúcha para produzir uva de qualidade para vinho: poda, manejo da copa, controle de doenças e tabelas de defensivos. Referência prática para viticultores.
PDF verificado · Download seguro - Visão Agrícola 14: Viticultura
Edição especial da revista da ESALQ dedicada à uva e ao vinho no Brasil: mercado, variedades, manejo do vinhedo e processos de vinificação para obter vinhos de qualidade. Reúne artigos de pesquisadores de referência.
PDF verificado · Download seguro - Metodologia para Análise de Vinho
Os métodos de laboratório usados no controle de qualidade do vinho: densidade, álcool, acidez, açúcares, dióxido de enxofre, polifenóis e cor. Material técnico para enólogos e laboratórios de vinícolas.
PDF verificado · Download seguro - Paisagens Culturais da Vinha
Estudos sobre as paisagens do vinho como patrimônio, publicados nos 20 anos do Alto Douro Vinhateiro como Patrimônio Mundial. Aborda identidade, turismo e preservação de regiões vinhateiras.
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