Vinho Tinto
Luiz Antenor Rizzon e Irineo Dall'Agnol
Manual da Embrapa Uva e Vinho que mostra, passo a passo, como elaborar vinho tinto na pequena propriedade: colheita, desengace, fermentação, trasfega, estabilização e engarrafamento, com ilustrações de cada etapa.
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Vinho BrancoO par do manual de vinho tinto, focado no vinho branco: escolha da uva, prensagem, clarificação do mosto, fermentação em baixa temperatura e cuidados para preservar os aromas. Prático e ilustrado, pensado para pequenos produtores.
PDF verificado · Download seguro - Elaboração de Vinhos: Noções Básicas
Introdução atual à vinificação: diferença entre uvas viníferas e americanas, maturação, fermentação alcoólica e malolática e os cuidados de higiene na cantina. Um bom primeiro passo antes dos manuais técnicos.
PDF verificado · Download seguro - Vitivinicultura: Cultivo da Uva e Produção de Vinhos
Coletânea de estudos sobre o cultivo da videira e a produção de vinhos, do manejo do vinhedo à qualidade da bebida. Indicado para estudantes de agronomia e enologia que querem ver pesquisa aplicada.
PDF verificado · Download seguro - Manual de Produção de Uvas Viníferas de Alta Qualidade
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PDF verificado · Download seguro - Visão Agrícola 14: Viticultura
Edição especial da revista da ESALQ dedicada à uva e ao vinho no Brasil: mercado, variedades, manejo do vinhedo e processos de vinificação para obter vinhos de qualidade. Reúne artigos de pesquisadores de referência.
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