Fundamentos de Hotelaria

Percorre a operação inteira de um hotel em capítulos curtos: o papel do gerente, o planejamento, os recursos humanos, a hospedagem, os alimentos e bebidas, os eventos, a gestão financeira, as compras e a manutenção. Serve como primeira visão de conjunto para quem está entrando na hotelaria.

Domínio Público

Vai da classificação dos meios de hospedagem e dos tipos de unidade habitacional até o passo a passo de abrir um hotel, com planejamento, pesquisa de marketing e escolha de estratégia. Traz ainda um capítulo sobre o manual da governança e outro sobre como lidar com reclamações de hóspedes.

Letícia Veloso Sidônio

Mostra como um meio de hospedagem se organiza por dentro: o organograma completo, as gerências, os departamentos de eventos e recreação e a administração de serviços por segmento de demanda. Texto curto e direto, útil para entender quem faz o quê dentro do hotel.

Cláudia Araújo de Menezes Gonçalves Martins e Lorena Regina Gondim Bahia

Reúne milhares de termos do dia a dia de hotéis e restaurantes, cada um marcado pelo departamento em que circula: recepção, cozinha, restaurante, administração e agências. É o glossário para decifrar siglas e jargões do setor sem depender de tradução improvisada.

Associação da Hotelaria de Portugal