Introdução à Microbiologia dos Alimentos
Juliana Arvani Zaniolo
Material didático em formato de aula expandida que aborda toda a cadeia alimentar sob a ótica microbiológica. Cobre microrganismos deteriorantes, patogênicos e benéficos, além de técnicas de identificação e controle higiênico-sanitário.
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Microbiologia dos AlimentosApostila universitária da UNIP que explora os fatores químicos e ambientais que favorecem o crescimento microbiano nos alimentos. Aborda as principais doenças de origem alimentar e as técnicas de controle higiênico-sanitário.
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Unidade de aprendizagem focada em identificar os principais microrganismos patogênicos presentes em alimentos. Explica as fontes de contaminação, incluindo presença endógena e contaminações cruzadas durante o preparo.
PDF verificado · Download seguro - Avaliação Microbiológica na Qualidade e Segurança dos Alimentos
Documento técnico da Embrapa Agrobiologia sobre a importância da avaliação microbiológica na qualidade e segurança dos alimentos. Material conciso e institucional voltado para profissionais da área.
PDF verificado · Download seguro - Microbiologia Veterinária Aplicada
Obra didática moderna dedicada à microbiologia aplicada à medicina veterinária. Cobre bactérias, vírus, fungos e parasitas de importância para a saúde animal, com foco em diagnóstico e controle de doenças infecciosas.
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Apostila voltada para candidatos a concursos na área veterinária. Aborda bactérias de interesse em medicina veterinária, doenças transmitidas por alimentos e programas sanitários nacionais como PNCBET, PNEFA e PNSS.
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